3cucharadas de levadura en polvose puede sustituir con 10 gr levadura fresca pero esta hay que dejarla crecer mezclandola con un poco de agua/leche, un poco azúcar y una pizca de sal
100grmantequillao aceite
Una taza leche tibia o la que sea necesaria.
Relleno:
100-150grmantequilla a temperatura ambiente
15cucharadas de azúcar mezclado con
5cucharadas de cacao en polvo
Pasitaso cranberry al gusto.
Elaboración paso a paso
Se mezcla todos los ingredientes de la masa muy bien hasta tener una masa uniforme que se despega de las manos (o del aspa del ayudante de cocina)
Se guarda tapado en un sitio donde no le pegue brisa ni frío , tapado con un paño , lo dejamos crecer hasta duplicar su tamaño.
Cuando la masa haya crecido (toma como 2 hrs aprox) se extiende sobre una mesa enharinada, bien delgada y en forma de circulo.
Luego con un cuchillo extendemos a la mantequilla uniforme en toda la masa y espolvoreamos con la mezcla de cacao.
Luego le repartimos en toda la superficie las pasitas.
Empezamos a enrollar hasta tener como una salchicha larga el cual enrollamos luego en forma de caracol.
Levantamos con cuidado el pastel y lo pasamos a un molde enmantequillado (yo uso uno de silicona no se pega) y lo dejamos reposar unos 15-20 min para que crezca un poco. Precalentamos el horno a 350 grados y luego de barnizarlo con un huevo ligeramente batido lo horneamos hasta que esté bien tostadito.
Puede durar 20-30 min depende del horno. Se puede barnizar varias veces.
Al estar listo se saca y con una espátula se pasa por el borde interno del molde, a veces sale un poco de relleno y se vuelve caramelo que al enfriar se pega y no podrá desmoldar.
Dejar enfriar y pasar a una bandeja
Notas
El kuglof es una especialidad culinaria tradicional de Austria, Suiza, Alsacia, Bohemia y el sur de Alemania. Se trata de una especie de pan dulce o bizcocho liviano de forma semejante a una montaña. Su sabor suave es similar al panettone italiano