Rostizar los pimientos por 10 mnts. a 375 F (190C)
Pelarlos y cortarlos en daditos.
Hervir agua en una olla, cortar una rajita en forma de X en el fondo a cada tomate, meterlos en el agua por 2 min, transferirlos a in bowl de agua helada por 2 min. pelarlos y cortarlos en daditos.
Calentar aceite, sofreír las cebollas, ajo, el chili y agregar los pimientos cortaditos, tomates y los de lata.
Dejar hervir a fuego medio-bajo por 15 mnts .
Sazonar con sal, pimienta y azúcar marrón.
Dejar hervir por otros 15 min.
Servir con pan frances, challah o pita.