50grde levadura de cerveza prensada o su equivalente en levadura en polvo
2cucharadas de azúcar
800cc de agua natural
2cucharadas soperas de aceite
1cucharada sopera de sal fina
800grde harina 0000
Relleno
1caja de puré de tomate
1latita de extracto de tomate
Medir esa misma latita de jugo de limón llena
1cucharada sopera de sal fina
1cucharada sopera de azúcar
1cebolla mediana
Un puñadito de perejil
Medio morrón rojo o verde.
Si consiguen arrope de granadahu colocar 2 cucharadas.
5orejones de damascos turcos hidratados.
750grde carne picada.
Elaboración paso a paso
Masa
Colocar en 1 bol la levadura con el azúcar, batir. (para que la levadura reaccione) mientras tanto vaya preparando el relleno
Relleno
Poner en la licuadora: El pure de tomate, extracto de tomate, jugo de limón, sal, azúcar, cebolla, perejil, morrón arrope de granada y orejones, licuar bien, mezclar con la carne picada.
Siguiendo con la masa
una vez que reaccionó la levadura, agregarle el agua, aceite y sal, mezclar bien
Ir agregando de a poco harina hasta que se seque y quede tierna (va a tomar aproximadamente 800 gr) que no se pegue en las manos., amasar bien, dejar leudar el bollo hasta que crezca al doble de su volumen aproximadamente, tapado y en lugar tibio.
Estirar la masa, cortar con el cortapastas de 7 cm de diámetro y colocar los circulitos en placa aceitada y abrirlos bien colocándole la carne condimentada y macerada arriba para las abiertas, llevándola hasta "casi" los bordes. Acomodarlas en asaderas aceitadas levemente, cocinar en el horno a 180° precalentado hasta que hagan piso. y sus bordes estén dorados.
Notas
𝑳𝒂𝒋𝒎𝒂𝒚𝒊𝒏 es un plato típico turco. Proviene de Siria pero con el tiempo se ha transformado en plato típico de los países árabes. Es como una pizza con carne y su nombre significa ¨Masa con carne¨ #lajmayin #kosher #carnes #fatay #sfijas #panesymasas