Precalentar el horno a 230 °
Perfore las berenjenas con un cuchillo afilado y colóquelas en una bandeja para hornear. Hornee durante 35 minutos, volteando con frecuencia. Dejar enfriar un poco
Divida a la mitad cada berenjena, raspe la carne, colóquela en un procesador de alimentos y haga puré
Agregue el jugo de limón, el tahini, el ajo, sazone con sal y pimienta. Mezcle nuevamente, dejando que el aceite gotee lentamente hasta que el puré esté cremoso y suave, luego vierta en un bol. Cubierto, refrigere durante al menos 4 horas.