Precaliente el horno a 350 ° F.
Mezcle el matzo, el caldo de pollo y los albaricoques en un tazón
Sofría la cebolla y el apio hasta que esten doraditos
Agregue la mezcla de matzo; mezclar bien. Enfriar Agregar los huevos, nueces y harina de matzá; mezclar bien.
Enjuague el pollo; seque. Rellene las cavidades de pollo con mezcla de matzá; cerrar las cavidades con palillos
Poner en una bandeja de hornear, barnice con un poco de aceite y espolvoree con tomillo, sal y pimienta.
Hornee de 2 a 2 1/2 horas o hasta que el pollo esté cocido, rociándolo ocasionalmente.