Se lavan y pelan las manzanas, se cortan en rebanadas en forma de aros.

Se baten las dos yemas con las 2 cucharadas de azúcar, se agrega la harina y se mezcla bien, y luego batimos las dos claras a punto de nieve, y se echan de forma envolvente a la mezcla anterior.

Metemos cada aro de manzana en esta mezcla y freímos en aceite bien caliente, cuando estén dorados se sacan y se dejan escurrir en papel absorbente...

Se espolvorean con el azúcar y la canela y se sirven calientes.....