Risotto de Calabaza
Edición: Recetasjudias.com
Ingredientes
- 600 ml de caldo de verduras herviendo
- 150 ml Vino blanco
- 1 cebolla finamente picada
- 2 dientes de ajo machacados
- 250 g Calabaza de Hokaido rallado
- 3 cucharas de aceite de oliva
- 1 cuchara de tomillo secado
- 200 g de arroz para risotto
- 100 g queso parmesano rallado
- 50 ml crema de leche
- 50 g mantequilla
- Sal + Pimienta
- Decoración: queso parmesano
Elaboración paso a paso
- Caliente el aceite
- Freír las cebollas y el ajo hasta que esten blandas
- Agregue la calabaza rallada y saltar brevemente
- Añadir 200ml de caldo y dejar que evapore
- Agregue el arroz y el tomillo
- Desglasar con vino blanco
- Agregue lentamente el caldo caliente, siempre moviendo hasta que el arroz esté suave
- Por último la crema de leche, la mantequilla y el queso
- Sazone con sal y pimienta
- Servir en platos hondos y espolvorear el queso parmesano encima.
Notas
El caldo debe ser muy caliente, para que el arroz se ponga suave..