*Res: el Cordero es una carne tierna, pero si se decide elaborar con carne de res, puede utilizar un corte barato, pues con la cocción prolongada a fuego bajo ella se ablandará.
**Tomates: si los tomates son bien jugosos, no hay necesidad de agregar agua, pero si no, es necesario agregar un poco de liquido, para que al finalizar la cocción quedemos con un poco de caldo.
***Huevos: los huevos hay que lavarlos bien con un toalla húmeda, solo con agua mezclada con unas gotas de vinagre. NUNCA se deben lavar colocando bajo un chorro de agua pues la cáscara del huevo es porosa y se corre el riesgo de contaminar el interior. Otro punto es que los huevos deben estar a temperatura ambiente ya que, si se colocan fríos dentro de los liquidos calientes es muy probable que se quiebren (¡y en definitiva no queremos huevos revueltos!) :)