Choux de Crema Pastelera con Caramelo
Edición: Recetasjudias.com
Ingredientes
Para la masa de los choux
- 200 gr de margarina
- 2 tazas de agua
- 2 cucharaditas de azúcar
- Pizca de Sal
- 2 tazas de harina
- 6 huevos
Para la crema pastelera parve:
- 9 yemas de huevo
- 3 cucharadas de harina
- 2 cucharadas de maicena
- 1 taza de azúcar
- Esencia de vainilla
- 3 tazas de agua
Caramelo
- 2 tazas de azúcar
- 1 taza de agua
Elaboración paso a paso
Para la masa de los choux
- Precalentar el horno en 200 grados
- En una olla van a colocar
- gr margarina
- tazas de agua
- Dos cucharaditas de azúcar
- Pizca de sal
- Cuando se derrita sacan del fuego y colocan dos tazas de harina mezclan muy bien con espátula que no queden grumos y luego van a agregar 6 huevos uno a uno
- Cuando este lista la mezcla lo ponen en una manga con pico circular y hacen las pelotas los picos que se forman los aplastan con el dedo mojado en agua
- Con el horno ya precalentando lo apagan y meten la bandeja y dejan 10 minutos y luego encienden. 180 grados unos 20 minutos
- NO ABRIR EL HORNO
- Cuando estén listos abren un hueco por debajo y rellenar con crema pastelera
Para la crema pastelera parve:
- En una olla echar 9 temas
- cucharadas de harina
- cucharadas de maicena
- taza de azúcar
- Esencia de vainilla
- tazas de agua
- Mezclar bien y poner a fuego alto hasta que espese
- Poner en un bowl cubrir con papel film y meter a la nevera para enfriar
- Rellenar los choux
- Preparar caramelo con dos tazas de azúcar y una de agua remojar la mitad del choux con caramelo con muchísimo cuidado y armar torre
- Decorar luego con hilos de caramelo
Notas
La masa o pasta Choux es una masa dulce de origen Frances con la que se elaboran bocaditos rellenos de nata o crema pastelera. Se trata de una masa que se elabora de forma sencilla y rápida para preparar profiteroles, Éclairs y muchas otras delicias!