1ramita de perejil picadito para echar al final de la cocción.
Elaboración paso a paso
En una cazuela se echa un cuarto de taza de aceite, se pone el azúcar morena, se salpimentan los trozos de carne, y se ponen en la cazuela a dorar, se debe dorar por todos lados hasta que esté sellada. Se saca y reserva.
Se añade el otro cuarto de taza del aceite en la misma cazuela, y se añaden las cebollas rebanadas y las cebollitas pequeñas
Se cocinan unos 20 minutos hasta que doren
Se añade la harina y se cocina 2 minutos hasta que todas las cebollas estén cubiertas
Se pone el caldo, la mostaza, el laurel, la carne cocida y la cerveza, se sube el fuego y se deja que hierva.
Al hervir se baja el fuego, se tapa y se cocina por 2-3 horas.
Se mezcla de vez en cuando para evitar que se pegue al fondo, se prueba pasado el tiempo a ver si le falta algún sabor.
Mientras más tiempo pase mejor quedarán los sabores y más suave estará la carne.
Se puede servir con papas rustidas, arroz, vegetales salteados o un puré de papas...
Notas
Esta es una receta que hacía una prima z´l de mi esposo y me la enseñó..... Para Pesah se puede sustituir la cerveza que no es Kasher le Pesah por Vino de Kidush y la harina de trigo por harina de Matzá ( Matzo Meal)