3berenjenas grandessin pelar, cortadas en rebanadas
Aceite de girasol
1taza de hojas de albahaca frescalavadas y cortaditas
3dientes de ajo rallados o triturados
Aceite de olivajugo de limón, sal y pimienta negra al gusto
Elaboración paso a paso
Una vez cortadas las berenjenas espolvorear con abundante sal y dejar en un colador aparte, por lo menos media hora.
Posteriormente enjuagar con abundante agua fresca y secar sobre un paño limpio.
Dorar en una sartén antiadherente con un poquito de aceite e ir colocando las ruedas de berenjena sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Una vez reposadas y a temperatura ambiente, cortar en bastoncitos o trozos no muy chicos, colocar todo en un recipiente que podamos tapar bien luego y añadir el resto de los ingredientes, mezclando suavemente.
Tapar y refrigerar al menos 24 horas antes de consumir para que se integren los sabores.