Ensalada de berenjena con limón y alcaparras
Annamaja Maguina
Edición: Recetasjudias.com
- 1 berenjena cortar en cubos
- 2 dientes de ajo cortalos en rodajas finas
- 6 cucharas aceite de oliva
- Jugo y la ralladura de un limón
- 2 cucharas de alcaparras
- 12 aceitunas verdes
- 3 cucharas de hojas de perejil picado
- Sal y pimienta
Calentar el aceite y freír los cubos de berenjena y el ajo a un color marrón- dorado por todos lados a fuego medio
Escurrir sobre papel de cocina y sazonar con sal y pimienta
Vierta los cubos drenados en un bol y agregue el resto de los ingredientes
Servir a temperatura ambiental
Este plato sabe muy bien acompañando pasta o un buen pan crujiente.