En un tazón mezclamos la carne molida con los ajos machacados, todas las especias, la sal, el pimentón, el perejil picadito, el huevo batido y el pan rallado. Se amasa bien y se deja en la nevera tapado para que la carne agarre bien el sabor.
Después de media hora sacamos la carne, hacemos las albóndigas y las pasamos por la harina.
En una cazuela ponemos unas cucharadas de aceite de oliva, echamos los ajos picaditos y el apio picado, lo sofreímos y echamos las albóndigas, las dejamos dorar un ratito, echamos el vaso de agua caliente y la cúrcuma, lo dejamos cocinar un rato-
Notas
Se pueden acompañar de una buena ensalada fresca o puré de papas.