Lavar las berenjenas, cortar en rodajas de 1 cm de espesor y sazone con sal y pimienta. Los discos fréir en 5 cucharas de aceite por ambos lados.. Escurrir sobre papel de cocina.
Pelar las patatas, cortar en rodajas finas y pre-cocción 6 minutos de agua salada. Escurrir en un colador.
Calentar el aceite restante en una sartén y freír la cebolla y el ajo. Añadir el tomate y el orégano picado y dejar cocer a fuego lento todo durante unos 5 minutos. Sazone con sal y pimienta.
Precaliente el horno a 180 grados. En horno de convección a 160 grados,en horno de gas, marca 3.
En una alta fuente refractaria (25 x 19 cm) poner una capa de berenjenas rebanadas. Extienda la mitad de las rodajas de patata y lo extendió sobre la mitad de la salsa de berenjena tomate en él. Repita este procedimiento una vez más. Añadir el queso rallado y la mozzarella.. Sazone con pimienta. Hornear en el horno unos 30-40 minutos.