En un tazón se pone la carne molida, el pan mojado y escurrido muy bien, la cebolla y los ajos molidos en el procesador, huevo, la sal, pimienta y perejil....
Se rellenan con esta carne los corazones de alcachofas....y se pasan por harina primero, huevo batido y harina nuevamente y se ponen a freír.
Notas
Si se quiere se pueden guisar durante una media hora, en una cazuela cubiertas con agua a la que se le agrega jugo de un limón y una cucharadita de azúcar a fuego bajo y hasta que el agua reduzca a la mitad.