2Kgde habas frescassi son congeladas no importa, y si son las baby mucho mejor.
1cabeza grande de ajose pelan y se machacan
4cucharaditas de comino molido
2cucharaditas de pimentón ahumado molidosi no lo tienen pimentón español normal.
2hojas de laurel
salaceite para el sofrito y agua
Elaboración paso a paso
Se sofríe el ajo machado con la cebolla hasta que doren, se agrega la carne previamente lavada, y se deja dora
Se agregan las habas, el laurel, la sal, el comino y el pimentón molido, se añade agua y se deja primero que hierva, luego se baja el fuego y se deja cocer por unas 3 horas aproximadamente, hasta que la carne y las habas estén blandas, en el caso de las habas congeladas se ablandan antes, por lo tanto es mejor hacer la carne primero y cuando ya esté un poco blanda
Se echan las habas congeladas y se sigue la cocción. Debe dejarse que quede con un poco de salsa, no seco.
Notas
Yo cuando hago las habas frescas, les dejo la vaina, solo hay que tener cuidado de quitar bien los bordes que son correosos….y solo en caso de guisarlas es que las uso, porque ablandan y quedan como las vainitas ( habichuelas verdes).