Crema de almendras
Ingredientes
- 4 tazas de leche
- 1 ¼ tazas de maicena Fécula de Maíz
- ¾ de taza de leche evaporada
- 1 ½ tazas de azúcar
- 1 cucharadita de azúcar avainillada.....
- 1 cucharadita de agua de azahar
- 2 gotitas de esencia de almendras
- 1 taza de almendras sin piel y picadas finamente en el procesador.
- Almendras y pistachos para la decoración
Elaboración paso a paso
- En una cazuela se ponen 3 tazas de leche, la otra es para disolver en ella la maicena..
- Cuando la leche esté a punto de ebullición se agrega lentamente y batiendo bien con batidor de alambre la maicena disuelta en la leche y se revuelve bien, se añade la leche evaporada, la el azúcar normal y la avainillada, el agua de azahar y la esencia de almendra.....se mezcla todo muy bien y se cocina por una media hora aproximadamente a fuego lento....
- Cuando ya haya pasado ese tiempo y la mezcla esté lista se agregan las almendras molidas....se sirve en platitos llanos pero que tengan un borde, si no los tienen en tazoncitos, no importa....y se adorna con las almendras y los pistachos tostados y picados.
- Se debe enfriar muy bien en la nevera antes de servirlos.
Notas
Con esta crema se pueden rellenar algunos dulces como empanaditas de masa filo y hojaldre, pero deben aumentar un poco la cantidad de maicena para que quede mas espesa.....con agregar tres cucharaditas mas bastaría.