Pelar y picar las papas, colocar en una olla en agua con sal y cocinar hasta que ablanden.

Colar y machacar la papa como para puré.

Batir los huevos, agregar los ajos, azafrán,sal, la papa de a poco ir mezclando y seguir agregando la papa hasta que quede una mezcla homogénea, agregar la zanahoria picada en cuadritos ,previamente cocinada, unir.

En un pyrex agregar aceite y verter la preparación.

Hornear tapado a 350 . Una vez cuajada, retirar el papel para que dore, pero que no se tueste.