En una cazuela se pone aceite, aproximadamente 1/4 de taza, la cucharadita de cúrcuma y el azúcar morena...
La carne se adoba con varias horas de antelación con la sal, la pimienta, el perejil picadito y los ajos bien picaditos.....se frota bien todo.....
Cuando el aceite este caliente se pone la carne, la hoja de laurel y se sofríe bien por todos lados, no pincharla para que conserve sus jugos, se le va dando vueltas hasta que este marroncita por todos lados......se tapa la cazuela y se mete en el horno pre calentado a 250 º F hasta que al meter un pincho salga fácilmente, es cuando la carne ya esta blanda.....se deja reposar hasta que este bien fría, y se rebana.....