Pescado al Horno con Papas y Tomates
Edición: Recetasjudias.com
Ingredientes
- 1 kg de pescado blanco grueso robalo, mero o curvina
- 500 gramos de papas
- 400 gramos de tomates
- 1 pimentón verde
- salsa de tomate casera aproximadamente 2 cucharadas
- 1 cucharadita de azúcar
- jugo de medio limón
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- perejil picadito al gusto
- cilantro picadito al gusto
- pimienta negra al gusto
Para adobar el pescado por una media hora antes de cocinarlo, se necesitan:
- 2 dientes de ajo
- 3 cucharadas de perejil picadito
- 3 cucharadas de cilantro picadito
- 2 cucharaditas de pimentón ahumado dulce molido
- 2 cucharaditas de comino
- ¼ de cucharadita de pimienta de Cayena
- 1 cucharada de jugo de limón
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- ½ cucharadita de sal
Elaboración paso a paso
- Primero en un mortero se pone la sal , el ajo y se majan hasta que se hagan una pasta, después se van agregando el perejil, el cilantro, el pimentón, comino, pimienta de Cayena y el jugo de limón, se maja todo muy bien hasta que se forme una pasta y se echa el aceite de oliva.
- Se lavan los trozos de pescado muy bien y se untan por ambos lados con esta pasta, se ponen en un pyrex y se tapan, dejando estar por media hora en la nevera.
- Se precalienta el horno a 350 grados F
- Se lavan las papas y los tomates, se cortan las papas en rodajas gruesas, los tomates se cortan también en rodajas, se lava el pimentón verde y se corta en tiras....
- En un pyrex que se unta con aceite de oliva se colocan en el fondo una capa de rodajas de papas, encima se coloca el pescado ya adobado, y el resto de las papas se mezclan con el pescado, y se ponen juntos encima de la primera capa de papas, se cubren con las rodajas de tomate y las tiras de pimentón, la salsa de tomate casera se mezcla con 1/2 cucharadita de sal, pimienta negra al gusto, el jugo de limón, el azúcar y el aceite de oliva y se vierte esta mezcla encima del pescado y las papas, por encima se espolvorean el cilantro y el perejil...
- Se tapa muy bien con papel de aluminio y se lleva al horno por 45 minutos, cuando ya pase el tiempo de cocción se quita el papel de aluminio, y se deja hornear por 10 minutos mas hasta que se forme una costrita encima de las patatas....