Se muelen bien las almendras con el azúcar, se baten las claras juntas a punto de nieve y se echan en la mezcla y también la yema. Se hacen bolitas y se aplastan, por encima le pones 1/2 almendra y azúcar granulado para decorar, se llevan al horno a 350 º F de 15 a 20 minutos, tienen que quedar blanquitos, y apenas los saquen del horno los despegan de la bandeja con movimientos rápidos con una pala o un cuchillo ancho, si no al enfriar se quiebran y cuesta sacarlos....la bandeja debe estar engrasada o con un Silpad ( lamina siliconada ) y en su defecto engrasar bien la bandeja donde los hagan.