Coloque la berenjena directamente al fuego de la hornalla ( con cáscara) a fuego medio y girándola para que la piel se queme y el interior se ablande.

Dejar que enfríe y cortar por la mitad longitudinalmente, quiten la pulpa con cuchara de madera.

Desmenucé y poner en un bowl.

Ralle la cebolla por el lado grueso del rallador y retire el jugo de la cebolla.

Mezclar la berenjena, cebolla y perejil .

Mezclar con tahine , jugo de limón y el ajo .

Incorpore una pequeña cantidad de agua y revuelva hasta que la mezcla quede blanca .agregar sal y pimienta

Ahora integre esto a las berenjena . Para reforzar el sabor puede agregar un poco más de limón.