En la batidora ponemos a batir los huevos con el azúcar hasta que cremen, que se haga la crema blanca, se echa el aceite, en un tazón cernimos la harina, con la levadura en polvo, el bicarbonato de soda y la canela, se lo echamos a la mezcla de huevos, azúcar y aceite y hacemos una masa....

En el mesón enharinado extendemos con un rodillo la masa y con un molde de galletas se van cortando estas, no importa la forma del molde, redondo, corazón, estrella, etc

Pre calentamos el horno a 350 ° F y colocamos las galletas en bandejas engrasadas o con Silpat, ponemos encima de cada galleta yema batida y por encima espolvoreamos con una mezcla de canela y azúcar, se hornean hasta que estén ligeramente doradas, se sacan con una espátula y se dejan enfriar sobre una rejilla, se conservan en latas herméticas.