El garbanzo se lava y se deja en agua desde la noche anterior.
Al día siguiente se escurre el garbanzo y se seca en un limpión.
Se revuelven los garbanzos con la cebolla picada, las papas y los dientes de ajo pelados.
Todo esto se muele en el molino de maíz 2 veces o en el procesador con la cuchilla.
A la masa se la agrega el cilantro y todos los condimentos y se amasa con la mano.
Se deja en un bol en la nevera para que seque un poco. Se hacen las torticas y se van arreglando en una lata que tenga papel parafinado y engrasado para que no se peguen.
Cuando estén congeladas, se pasan a una bolsa o caja hermética y se dejan en el freezer.
Para prepararlas, se sacan del freezer y se fritan en aceite bien caliente hasta que doren un poco.
Se sirven con pancito árabe y tahine o humus.