Asar las berenjenas

Dejar enfriar y sacarles la pulpa de adentro

Machacar esta pulpa

Mezclar con 2 dientes de ajo, 2 cucharadas de tahine, el jugo de 3 limones, comino, sal y pimienta.

Queda cremoso.

Servir con pancito árabe, (Pan Pita).