En un tazón batimos las claras a punto de nieve
Echamos el azúcar poco a poco hasta formar un merengue
Luego echamos las yemas una por una, la ralladura de limón, el aceite, y por último la harina cernida junto a los polvos de hornear
Hacemos una masa y la envolvemos en papel film
La llevamos por media hora a la nevera.
La sacamos a la media hora y la extendemos sobre la mesa con un rodillo
La ponemos sobre un molde engrasado y enharinado, dejamos un pedazo de la masa aparte para formar unas tiras
Sobre la masa extendida ponemos la mermelada bien extendida y por encima ponemos las tiras que hemos hecho con la masa restante, haciendo una especie de enrejado
Se untan estas tiras con yema de huevo batida y se lleva a un horno pre calentado a 350° F hasta que la veamos doradita.