* existe un utensilio llamado "Covacador" y se usa mucho en la cocina árabe, sirve para vaciar los vegetales sin romperlos. Es mas fino que es descentrador de manzanas y tiene la punta roma. De no tenerlo se busca un descentrador de manzanas o cucharilla fina o para toronja.
Se necesita un poco de practica para no romper los vegetales.
Esta es una receta clásica Halabi (siria) heredada de mi madre Victoria Abadi de Lucy .