En procesador de alimentos picar nuez, debe quedar finamente picado, pero no polvo.
En un bowl colocar nuez picada, galletas molidas ó pan molido, cocoa, canela, nuez moscada y sal. Mezclar muy bien. Reservar.
Aparte hacer merengue suizo con las claras y azúcar. Este se hace colocando a baño maria las claras y azúcar, calentar sin dejar de mover hasta que las partículas del azúcar estén completamente disueltas, sacamos de baño magia y batimos hasta obtener picos firmes.
Vaciar merengue a la mezcla de nuez e integrar, hasta formar una pasta. Si se quiere agregar algún licor este es el momento de integrarlo.
Refrigerar por 1/2 hora. Cubrir con papel film para evitar que se reseque y absorba aromas del refrigerador.
Formar bolitas de 10 gramos aproximadamente.
Revolcar en azúcar.
Listo!!!!!!!