En una olla pequeña a fue mediano, hierve el vinagre con el azúcar, reduce el fuego y cocina a fuego lento por 15-20 minutos, hasta que el líquido se reduzca a la mitad. Guarda en una botella o frasco de vidrio con tapa.
Guarda refrigerado.
Notas
Para ensaladas, pescados, pollos. Por ejemplo:Un carpaccio de remolacha con arugula y reduccion de balsamico queda muy rico