En un tazón batimos la claras a punto de nieve, agregamos poco a poco el azúcar, luego las yemas una por una, luego el aceite y las zanahorias.

En un tazón aparte cernimos la harina con el polvo de hornear y la canela, y bajando la velocidad de la batidora echamos la harina poco a poco

Dejamos un resto de harina en el tazón y echamos allí las pasitas y las nueces, las mezclamos bien con la harina y se la echamos a la mezcla.

Engrasamos y enharinamos un molde y echamos la mezcla, la llevamos a un horno pre calentado a 350 ° F y se hornea por unos 50 minutos o hasta que al meter un palillo salga seco.

Se puede decorar con un glaseado hecho con queso crema, limón y azúcar glas, si queremos que la torta sea parve hacemos un glaseado con jugo de naranja o de limón y el azúcar glas, o simplemente espolvoreamos por encima azúcar glas sola.