La carne se corta en trozos pequeños, que se doran en aceite .
La carne va a soltar su jugo , y se debe ir cocinando lentamente( si hace falta agregar más agua )
Cuando ha pasado un tiempo y la carne está blanda , se agrega el limón , la cucharada de extracto de tomate y se sigue cocinando .agregar sal , pimienta y azúcar .
En una taza con agua fría disolver la cucharada panzona de harina e incorporar al guiso ( el jugo del guiso espesara) .
Faltando unos 10 minutos , se incorpora el perejil .
Es un guiso muy típico de la cocina Sefaradi , que se acompaña con el arroz rojo