La pechuga de pollo debe ser deshuesado como para milanesa, la machucan un poquito, que no quede delgada ya que para enrollar a se rompe. Aliñar con sal y ajo machacado.
Aparte unir la carne molida con los dos huevos, pan sin corteza y humedecido, ajo y sal, unir bien. Tomar una porción de la preparación y colocar sobre la milanesa, luego enrollar y amarrar con pabilo
En el procesador, colocar la cebolla, ajo, mermelada, mostaza, salsa de soya, comino, orégano, cubito , mezclar bien y adobar los Rollitos y dejar unas horas.
Colocar en un pyrex y hornear primero tapado con papel aluminio, una vez que el pollo se vea cocido, destapar y dejar que se vaya dorando, voltear a cada cierto tiempo para que dore parejo. Cuando vean que se está secando agregar jugo de naranja de cartón las veces que sea necesario hasta que tome el color que ven en la foto.
Lo pueden servir entero, o rebanado.
Yo lo decore con almendras fileteadas, lo pueden decorar con cilantro picadito o a su gusto.