Las cebollas en una olla o sartén las cocino con bastante aceite hasta que queden doradas pero no pasadas.
Hago el pure, agrego sal, pimienta y una pizca de azúcar y le agrego la mitad de la cebolla tratando de escurrir el aceite.
La idea es que el aceite quedé con la otra mitad que quedó para servirlo como salsa para los varenikes.
Para la masa:
En un bowl combinar la harina, huevos y sal
Agregar agua necesaria para formar una masa, amasar
Dejar descansar para que la masa relaje 30 min.
Estirar bien, lo más fino que se pueda.
Usar como cortante una copa o vaso de aprox 8cm de diámetro y cortar los discos,
Con una cuchara de café colmada del puré rellenar los discos y cerrarlo con forma de empanada
Salen aprox 70 varenikes
Hervir en una olla con agua y sal
Una vez que empieza a hervir el agua y suben dejarlos más de 5 minutos, se puede ir probando una puntita de masa para ver si están listos
Servir con la cebollita calentita
Notas
Los varéniki o #Varenikes son un plato tradicional de la cocina Ucraniana. Están preparados con pasta y rellenos con queso o como en este caso de puré de papa y cebolla, son similares a los raviolis y son deliciosos😋