¾taza175 gr. mantequilla (manteca) o margarina a temperatura ambiente
1taza200 gr azúcar blanca
cucharadita de vainilla
2huevos
1cucharadita de ralladura de naranja o limón
1 ½taza150 gr. nuez molida
1frasco aprox. de 500 gr.1 1/2 taza de mermelada de chabacano (albaricoque)
1molde rectangular de aprox. 25 cm x 35 cm. forrado con papel enceradopapel manteca
Elaboración paso a paso
Pre calentar el horno a 350 f / 175 c y a mi me gusta aprovechar y mientras tostar un poco las nueces antes de molerlas.
En un bowl (tazón) revolver harina, cocoa, especies y sal.
Con ayuda de la batidora eléctrica batir la mantequilla o margarina con el azúcar e incorporar a que resulte una consistencia sedosa, seguir batiendo y agregar los huevos, vainilla y ralladura de naranja o de limón.
Moler las nueces revolver con la mezcla de harina y batiendo a menor velocidad, agregar poco a poco a la mezcla de la mantequilla o margarina a incorporar todo.
De esta mezcla, reservar 1 taza para el diseño de la cubierta, y verter en el molde forrado con papel y con cuidado extender la mezcla, ya listo se puede meter a la nevera (congelador) por unos minutos en lo que se hace un poco de orden en la cocina.
Ya listo, se extiende la mermelada, y con lo reservado de la masa, con una duya o manga pastelera con la punta redonda hacer un diseño cruzado, en diagonal y al final un perímetro del molde.
En este punto, opcional, se puede espolvorear con un poco más de nuez molida y un poco de azúcar.
Hornear por aproximados 35 a 45 minutos y ver que esté ligeramente dorado.
Sacar del horno y dejar enfriar por completo, mínimo 2 horas, sacar con todo y papel encerado y cortar los cuadros al gusto, aprox. 5 cm. y acomodar en un platón.
Se puede servir el mismo día, aunque a mí me gusta refrigerar en un contenedor cerrado por uno o 2 días.
También se puede cambiar las nueces por almendras peladas o avellanas sin piel y la mermelada, puede ser de diferente fruta a su gusto, aunque esta versión es como mejor me ha funcionado.
Notas
La Tarta Linzer es una tarta austríaca y húngara, consiste en una masa crujiente cubierta con un relleno de mermelada de grosella (O de cualquier otro tipo), es una de las tartas mas antiguas del mundo