Enjuague los pollos y quite el exceso de grasa. Luego séquelos.

En un tazón poco profundo, combine los huevos y el agua y bata bien. En otro tazón poco profundo, combine la harina de matza, la sal y la pimienta. Moje el pollo en la mezcla de huevo y luego páselo por la harina de matza.

Caliente aceite en una cazuela de 25 Cm. en calor medio. Coloque el pollo cubierto en el aceite y dore por ambos lados, aproximadamente 5 minutos por lado. Quite el pollo y páselo a un asador que da vueltas o a un asador tapado.

En un tazón pequeño combine agua caliente, miel y jugo de naranja. Vierta sobre el pollo y cubra. Hierva a fuego lento en la cocina o coloque en un horno precalentado a 325 grados durante 45 minutos, o hasta que esté tierno. Humedezca con el líquido ocasionalmente.