Primero que nada derretimos el chocolate a baño de maria y lo dejamos aparte enfriando,
Separamos las claras de las yemas, batimos las claras a punto de nieve, echamos la mitad de la taza de azúcar
En otro tazón batimos las yemas con el resto del azúcar, cuando las yemas cremen echamos las claras batidas de forma envolvente
En otro tazón mezclamos la harina de cakes, la harina de papa, el café instantáneo, la ralladura de naranja y las nueces, cuando veamos que el chocolate esté tibiecito se lo echamos poco a poco a la mezcla de huevos sin dejar de batir
Echamos el resto de los ingredientes poco a poco y siempre mezclando de forma envolvente...
Se pone en un molde engrasado y enharinado con harina matzo cake, se lleva a un horno pre calentado a 350 ° F hasta que al meter un palillo en el medio salga seco, de unos 40 a 45 minutos aproximadamente de cocción.
Al sacarlo del horno lo espolvoreamos con un colador con azúcar glas