Pelar la berenjena y picar en cubos, colocar en una olla, agua, sal, hojas de laurel y jugo de limón

Hervir y colocar la berenjena, cuando esta cocida pero que no quede muy blanda, se retira del fuego y se cuela.

Prepara un aliño con ajo, perejil, sal, comino y jugo de limón.

Rectificar el sabor y agregar lo que a su gusto sea necesario.