Poner las batatas en una gasa o en un colador y exprimir la mayor cantidad de humedad posible.
En un bol mediano mezclar las papa. la cebolla, los huevos, la harina, la sal, pimienta, clavo de olor y canela.,ajo y perejil
En una sartén grande a fuego medio-alto, calentar el aceite hasta que esté bien caliente. Colocar varias cucharadas grandes de la mezcla de papa en el aceite caliente, presionando sobre cada uno para formar buñuelos de ½ - 1 cm de espesor.
Dorar de un lado, dar vuelta y dorar.
Dejar escurrir bien el aceite.