Mameliga o Polenta
Edición: Recetasjudias.com
Ingredientes
- 3 tazas de agua
- 1 cdta de sal
- 1 taza de harina de maiz amarilla para polenta
Elaboración paso a paso
- Coloque el agua con la sal en una olla y ponga a hervir
- Cuando hierva agregue la harina poco a poco para que no se formen grumos y reducir el fuego a bajo
- Cocine revolviendo ocasionalmente para que no se formen grumos
- Cuando se haya absorbido el agua y la mezcla esté cremosa como un puré suave, apague el fuego, tape y deje reposar por 2 minutos
Notas
La mamaliga o mameligue, uno de los plato más emblemáticos de la cocina de Rumanía y Moldavia, es una variante de la polenta italiana, elaborada con harina de maíz de grano grueso (malai). Antiguamente la tomaban los campesinos en sustitución del pan. Suele acompañar a otros platos, pero también se puede tomar sola, con queso, mantequilla o con crema agria (Smetene), tambien puede sustituir durante la preparación una parte del agua por un poco de leche
Se acostumbraba a cortarla con hilo, en idish Ruso Rumano se dice mameligue
Se acostumbraba a cortarla con hilo, en idish Ruso Rumano se dice mameligue