Lavar el arroz y escurrir

En una olla ( yo tengo una de aluminio heredada de mi suegra en donde sólo cocino arroz) . En esa olla poner un chorro de aceite a calentar cuando esta caliente volcar las 2 tazas de arroz y mover con un tenedor .(en esta etapa fuego fuerte) .

Agregar las cuatro tazas de agua con sal y en una de ellas disolver la cucharada de extracto de tomate.

En este momento se baja al mínimo el fuego y se tapa la olla . En 20 min se habrá evaporado el agua y cocinado el arroz.

En un sartén chico poner un chorro de aceite . Cuando levanté temperatura , se agrega un pocillo de café con arroz crudo y se fríe en ese aceite hasta dorar . Se incorpora al arroz ya listo y con un tenedor se integran .