Se sofríe el pollo después de condimentando. Se hace el sofrito con un poquito de aceite la cebolla , ajo y el pimentón hasta que estén blanditos,se le agrega la salsa de tomate,el vino o cerveza ,hojas de laurel ,aceitunas, alcaparras se agrega el pollo y se pone a cocinar tapado en el horno por aproximadamente media hora .