Se pelan las papas, y se parte cada una a lo largo en 3, cada tercio se vuelve a partir hasta 3/4partes para poder rellenarlas con el siguiente
Relleno:
Medio kilo de Carne molida,se mezcla con pan rallado o pan parve esponjado en agua,comino,canela,sal y pimienta,culatro y perejil picado, ajo machacado,1 huevo
Se toman porciones del tamaño de una bola de ping pong y se rellena cada papa.
Rebosado:
Aparte se hace una mezcla de huevos ligeramente batidos con pasta de tomate,
Se pasa la papa rellena por la mezcla de huevos y después por harina
Freír en aceite caliente.
Salsa:
Una vez tienes las papas fritas, las pones en una olla a cocinar con la siguiente salsa:
Poner rebanadas de cebollas y papas en el fondo de la olla con aceite,poner pasta de tomate ,sal,pimienta,paprika,cúrcuma,comino y canela,revolver y poner las papas fritas bien acomodadas, agregarle agua hasta cubrir las papas a la mitad.
Dejar en fuego lento aprox 1 hora, o en el horno.
Notas
También se pueden rellenar de la misma manera berenjenas, zuchinis y cebollas,y hacerlo surtido Acompañado con cus cus...mmmm es un manjar!!!! Receta Libia,deliciosa, comida especial que alegrar el corazón!!!! En honor a mi padre Abraham Z´L