Precalentar el horno a 375•
Poner las berenjenas y el ajo en una charola rociar de aceite de oliva, poner sal pimienta.
Dejas 35 minutos, una vez cocido asadito.
Dejar enfriar, con una cuchara limpiar la berenjena, (sacar solo la pulpa) y poner en un recipiente, exprimir los ajos cocidos.
Añadir aceite de oliva al gusto, medio limón, sal y pimienta, mezclar bien.
Servir con añora espolvoreada y perejil picado.