200grde garbanzos remojados el día anterioren su defecto dos latas de garbanzos pre cocidos.
1cucharadita de azafrán o cúrcuma.
1cucharadita de jengibre
1cubito de pollo kosher o Marak Of.
100grde lentejas previamente remojadas.
150grde pasta para sopa
1manojo de cilantro
1manojo de perejil
150grde concentrado de tomate
1rama de apio
5tomates enteros
aceite de oliva
100grde harina
sal y pimienta al gusto
1cucharadita de salsa picante Harisasolo en caso que les guste el picante.
Dátileslimones e higos para comer junto a la sopa, en el caso de que se le ponga una cucharadita de la salsa picante Harisa, el dulzor de los dátiles y los higos ayuda a pasarlo.
Elaboración paso a paso
Los garbanzos se hierven antes y se les quita la piel, se cortan en cuadritos las cebollas, la rama de apio, se pican el perejil y el cilantro, se corta en cuadritos la carne de res, se pelan los tomates y se trituran.
En una cazuela grande se sofríe la cebolla en aceite de oliva, se añade la carne, el colorante o azafrán, el jengibre, la sal y la pimienta.
Se añade el caldo de pollo o el cubito deshecho, los garbanzos y se cocina a fuego fuerte un instante. Se añade el caldo o el agua, el perejil, cilantro y apio, se deja cocinar por media hora, se añaden las lentejas y se cocina otros 20 minutos, luego se añade el tomate triturado y se mantiene la sopa tapada y cocinando por 20 minutos mas.
Notas
esta es una receta que hacen los musulmanes en Marruecos, la suelen comer en el mes de ayuno del Ramadán, pero en muchas casas judías se hacía en el invierno por su gran aporte calórico.