Sopa cuyo ingrediente central es la remolacha. Servida en las mesas de hogares judíos y no judíos polacos, lituanos, bielorrusos y rusos, cada una con su estilo personal.
Existen dos variantes de este plato tan conocido en Europa del Este, de acuerdo a la estación climática, las cuales tienen sabores (la una de sabor picante, la otra de sabor dulce) e ingredientes secundarios diferentes (la una con rábanos y pepinos, la otra con tomates y hasta repollo morado). Una versión caliente servida en estación invernal y otoñal, llamada Barszcz (Polonia) y una versión fría en estación primaveral y veraniega, llamada Chłodnik (Polonia).
Chłodnik (Variante frío).