Mamul
Edición: Recetasjudias.com
Ingredientes
- Masa
- 500 gramos de sémola
- 200 gramos de manteca kasher o margarina
- 100 centímetro cubico
- 100 gramos de harina común tamizada
- agua c/necesaria
- 1 puñado de azúcar
- Azúcar impalpable para espolvorear
Relleno de nueces
- 200 gramos de nueces revisadas
- 100 gramos de azúcar
- Una cucharadita de agua de azahar.
Relleno de Dátiles
- Dátiles picados
- Azúcar
- 1 cdta de agua de azahar
Elaboración paso a paso
- Derretir la manteca en una cacerolita cuidando de que no se queme, retirar del fuego e incorporar el aceite
- sémola, mezclar y agregar la harina, el azúcar, la manteca con el aceite o el agua Amasar hasta obtener una masa maleable
- Pasemos al relleno de nueces: picar las nueces y mezclarlas con el azúcar y el agua de azahar
- Para el relleno de dátiles picar los dátiles agregar el azúcar y el agua de azahar:
- Tomar bollitos chicos de masa (una pelotita), ahuecarlos con el dedo, rellenar con una cucharadita chica del relleno de su preferencia y cerrar
- Los auténticos se cierran apoyándolos y haciendo presión sobre el molde especial
- yo uso una pinza que me quedo de mía abuela Nizra Z"L es de damasco tiene más de 100 años
- Colocar en placa para horno y hornear a temperatura moderada 15 minutos.
- Retirar y espolvorear con azúcar impalpable
- cuando las hago las llevo al freezer crudas y las cocino cuando las necesito.
- Espero que les gusten