levadura de panen granos o en pasta, unos 60 gramos
Elaboración paso a paso
Se mezclan la harina y la sal, la levadura se diluye en el agua tibia y se añade el azúcar, cuando fermente se va añadiendo la harina poco y poco y viendo si hay que añadir más agua, hasta obtener una pasta viscosa, que se estire.
Se deja reposar un rato, después se enciende una sartén con aceite que tiene que estar muy caliente y se hacen bolas con la masa con un hueco en el medio y se fríen los buñuelos, se dejan dorar y al sacarlos se sirven con mantequilla fresca (azzuda) y miel.
Notas
Estos buñuelos se suelen comer para Janucá, junto a los macrotes, rosquitas fritas, etc. Los mejores buñuelos los hacía en Tetuán el Sr Alberto Edery z´l, y como él vivió en Caracas tuve el honor de conocerlo y comerlos hechos por él.