Oriza

Raquel Moryoussef De Fhima

Edición: Recetasjudias.com

8 huevos previamente hervidos
2 vasos de trigo entero se llama trigo pelado, si no encuentran trigo puede hacerse con cebada perlada, también se puede hacer con arroz.
3 cebollas cortadas en rodajitas
½ Kg. de carne de pecho limpia cortada en trozos no grandes.
2 cabezas de ajo enteras con la piel y todo, pero lavadas.
2 cucharadas de pimentón en polvo yo uso el ahumado.
8 papas pequeñas las papas y los huevos se ponen a gusto o de acuerdo a los comensales
2 boniatos patatas dulces, batatas en trozos.
2 cucharadas de azúcar
Sal al gusto.
De uno a dos vasos de aceite.

Se sofríe la cebolla junto a las dos cucharadas de azúcar hasta que coja un color marroncito, después añado las cabezas de ajos, el pimiento en polvo y la carne para que se sofría todo junto, la sal también se echa y un poquito de agua mientras ablanda la carne.
Se quita la cazuela del fuego, se añaden las papas, los boniatos, el trigo previamente lavado y bien seco, se revuelve bien todo para que se mezcle bien, por último se añade agua hasta que esta cubra las patatas no más, después se ponen los huevos duros, se lleva a un hervor en el fuego, se tapa con papel de aluminio y la tapa de la cazuela encima y se mete al horno a una temperatura de 150 ° F desde las 5 de la tarde del día viernes hasta el mediodía del día sábado, o sea a la hora de almorzar.
Yo la pongo dentro del horno al baño de maría para que no se pegue, cuidando que siempre tenga agua la olla del baño, hay gente que la deja directamente sin el baño de maría.
Esta oriza junto a la adafina son las comidas típicas para almorzar el mediodía del sábado.