En un sartén sofreír la cebolla en el aceite, agregar el pimentón y tomate y cocinar por 2 minutos, agregar los condimentos, mezclar y poner los filetes y sazonarlos con sal y pimienta, poner el cilantro que cubra todo el pescado, agregar el agua y poner 1/2 ají de cada lado (le da un sabor especial pero no picante). Llevarlo a un hervor, tapar y cocinar a fuego medio por 15-20 minutos. Destapar y dejar que se evapore un poco del líquido.