Cake de Prunas, Nueces y Dátiles
Edición: Edición: Recetasjudias.com
Ingredientes
- 1 vaso de prunas sin semilla y picaditas ciruelas pasas
- 1 vaso de dátiles sin semilla y picaditos
- 1 vaso de nueces picaditas
- ½ taza de frutas confitadas
- ¾ de vaso de jugo de prunas y en su ausencia 1 taza de agua hirviendo.
- 2 vasos de harina cernida En Pesaj sustitur por Matzo Cake Meal
- 1 ¼ de cucharadita de bicarbonato de soda En Pesaj usar Bicarbona Kosher le Pesaj
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de canela molida
- ½ cucharadita de nuez moscada rallada
- ¼ cucharadita de clavo de olor molido
- 1 ½ vasos de azúcar
- 4 huevos
- ½ vaso de aceite
- 1 cucharadita de vainilla
Elaboración paso a paso
- Si no se tiene el jugo de prunas, se echan las mismas en un vaso de agua hirviendo y se dejan en remojo hasta que enfríen.
- En un tazón mezclo la harina cernida con el bicarbonato de soda, la sal, la canela, la nuez moscada, el clavo y el azúcar, añado el jugo de prunas y las prunas picaditas, bato al añadir los huevos, el aceite y la vainilla, la mezcla debe quedar cremosa....ya sin batir echamos las nueces y los dátiles con movimientos envolventes.
- En un molde engrasado y enharinado echamos la mezcla, y la llevamos a un horno pre calentado a 350° F de media hora a 45 minutos aproximadamente.....cuando se meta un palillo en el medio debe salir seco.
Notas
Yo hago una versión de este cake en Pesah, sustituyendo todos los frutos secos por el jaroset que sobra de los bocados de las dos noches de Seder, sería un vaso y medio de jaroset....recuerden que me refiero al jaroset sefardita de Marruecos. Y sustituyendo la harina de trigo por Matzo cake Meal
Que receta mas rica. Yo le quitaria un pico de aceite y la. Voy a hacer con harina integral.